点击查看大图
6.将榨菜薄片切成2-3mm的细丝。
点击查看大图
7.最后，将榨菜丝切成2-3mm的小丁。
点击查看大图
8.老姜按榨菜的加工方法，将老姜切成1mm左右的小丁。
点击查看大图
9.香葱清水侵泡后洗净，用刀切成2mm左右的小段。
点击查看大图
10.将加工好的葱、姜、榨菜丁放入肉糜中。
点击查看大图
11.加入盐、生抽、白砂糖、花椒粉、味精、橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，制成‘榨菜鲜肉馅料。
点击查看大图
12.猪肉皮加清水煮酥后用刀剁成泥，然后放入原汤汁中熬制成浓汁；（熬制时加入老姜、淋入老姜除腥）。
点击查看大图
13.将肉皮浓汁放入碗中冷却后，加入加工好的肉糜，用筷子使劲顺着一个方向搅拌均匀，制成‘罐汤榨菜鲜肉馅料’；(汁与陷比例：汁35%左右，肉馅65左右）。
点击查看大图
14.将肉皮浓汁和肉糜搅匀后，入冰箱冷藏30分钟左右即可。
点击查看大图
15.面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。
点击查看大图
16.将面团加工成鸽蛋大的面基。
点击查看大图
17.将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右，中间厚周边薄的包子皮。
点击查看大图
18.加入足量的‘罐汤榨菜鲜肉馅料’。
点击查看大图
19.用18道褶子将馅料严实地包裹住。
点击查看大图
20.将制作好的《榨菜鲜肉生煎包》码放在锅内，用燃气灶文加热。
点击查看大图
21.将锅盖盖上，使榨菜鲜肉生煎包面皮发酵片刻；
点击查看大图
22.待锅盖有水蒸气时，淋入适量花生油和清水。
点击查看大图
23.锅内加入3-4mm清水后，盖上锅盖用文火煎焖，使肉馅焖熟。
点击查看大图
24.待锅内出现‘吱吱’响声，清水即将收干时，打开锅盖略加煎烤，将《榨菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。
点击查看大图
25.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》底部金黄香脆。
点击查看大图
26.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品图示一。
点击查看大图
27.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品图示二。
点击查看大图
28.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示一。
点击查看大图
29.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示二。
点击查看大图
30.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示三。