芥末拌凉粉

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  1.先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状，再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开，水开后改小火。
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  2.然后把粉浆徐徐倒入锅中，边倒边用勺子搅动。
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  3.熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。
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  4.把熬好的淀粉糊倒入模具里，模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以，我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具，然后用勺子抹平晾凉。
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  5.晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。