双色肉冻

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  1.猪皮洗干净，拔去毛，去除有印章的部分。锅内加水煮10分钟，捞出肉皮，水倒掉。
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  2.锅内重新加水，放姜片、蒜瓣、葱段，放入肉皮，煮15分钟。
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  3.捞出肉皮，晾凉，开始刮油。肉皮里侧白色部位全部刮掉。这一环节要慢操作，以免划伤手指。
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  4.锅内烧开水，放入刮好的肉皮，煮5分钟。这是去油的一步。
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  5.捞出肉皮，晾凉切丝。