肉皮冻

做法

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  1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉
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  2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟
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  3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来
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  4.这是处理好的肉皮
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  5.把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止
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  6.锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右
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  7.煮好后把调料捡出去
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  8.煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏
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  9.做好的皮冻从碗里扣出来
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  10.切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！

小贴士

300g肉皮的水量可增加至900-1000克左右，一定要煮够时候，不然肉皮会硬，或者是冻比较软