自贡特色冷吃牛肉

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  1.牛腿肉洗净
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  2.焯水。可以稍微煮久一点，方便切条。煮完肉的水，留着备用。
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  3.切成条。稍微粗点，没关系。
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  4.沥干水分以后放入油锅爆炒，此时可以添加一些姜片
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  5.爆炒几分钟以后，改成中小火，进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精