蚝油牛肉盖浇饭

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  1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制（灌制浆水）。
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  2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
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  3.洋葱洗净切丝。
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  4.青椒洗净切丝。
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  5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。