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蚝油牛肉盖浇饭

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作者: 矮人

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    6.锅内淋入橄榄油。
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    7.油温升至80度左右时,加入浆制好的牛肉(低油温过油)。
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    8.用锅铲将牛肉拨散后,煸炒至牛肉变色后,装入盘内备用。
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    9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
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    10.过油后的食材装入盘中备用。
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    11.原油锅内入姜片煸香,加入蚝油、白砂糖煸炒后,在淋入适量清水,熬出浓汁。
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    12.待蚝油汁水浓郁后,加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
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    13.将食材翻炒均匀,并用大火收汁调味后,即可装盘。
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    14.《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。
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    15.《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。
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    16.《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。
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    17.《蚝油牛肉盖浇饭》:将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁,盖浇在大米饭上,即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。
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    18.《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。
  • 小贴士

    温馨提示:牛肉浆制时,灌水要充足,这是牛肉鲜嫩的首要步骤。

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