红油百叶

做法

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  1.材料：牛百叶
  调味：红油、香菜、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、芥末油
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  2.百叶洗净后切成丝，蒜切末、香菜切末。
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  3.锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味。
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  4.将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡。
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  5.捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油搅拌均匀即可。
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  6.特点：香辣、脆爽