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1.排骨2斤，西芹2条，洋葱一个，冰糖100g，准备好待用。
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2.用生粉将排骨扑至变干待用。
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3.将排骨落锅轻炸。
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4.将洋葱，西芹，葱轻炸。
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5.将油轻炸过的材料放入煲里，让西芹和洋葱垫底，排骨铺面，加入冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。
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6.加2碗清水小火熬约45分钟。
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7.将熬煮后的酱汁倒入锅中煮沸 加入生粉水将酱汁勾芡 将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。
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8.摆样，上桌。