轻乳酪蛋糕

做法

• 点击查看大图
  1.将所有材料准备好。
• 点击查看大图
  2.A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
• 点击查看大图
  3.隔热水融化，搅拌至细滑无颗粒。
• 点击查看大图
  4.分次加入两个蛋黄。
• 点击查看大图
  5.加入牛奶拌匀。
• 点击查看大图
  6.将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
• 点击查看大图
  7.加入玉米油后搅拌均匀。
• 点击查看大图
  8.将B中的蛋清打发，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打发至干性发泡（可以立起尖尖的角）。
• 点击查看大图
  9.将A的奶酪面糊和B打好的蛋清混合，注意混合时，先将1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，将其拌匀，再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀，动作要快，以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中（震两下消除大泡），放入已经预热好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上锡纸，烤盘中注入适量的水，（切忌用打蛋器搅拌）。
• 点击查看大图
  10.出炉后脱模的蛋糕。

小贴士

1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。

2、加醋是为了中和蛋清的碱性。