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原味炖蛋

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作者: 家豪酱34

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    6.过筛，除去杂质，可以让蒸出来的蛋口感更好。
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    7.再过筛一次，明显看到没什么杂质了。
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    8.仅剩碗边少许小气泡，可用调羹去掉，或用牙签刺穿，没有气泡蒸出来的表面会非常平滑，如果你是个注意内在的人而且嫌麻烦的，此步可略过。
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    9.放入少许麻油。
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    10.将蛋放入有冷水的锅中，开始蒸制。
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    11.将一个盘子反过来，扣在碗上，这样可以防止水汽进入碗中。
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    12.水开后，小火蒸15分钟至20分钟即可。
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    13.轻晃碗边，无晃动感，即为蒸制好了。

    • 小贴士

    鸡蛋过筛除去杂质后，口感会更细腻
    加水的时候要加温水，水量以1.5倍——2倍为宜
    挑去气泡后蛋表面会很平滑
    不建议表面盖保鲜膜，因为有的保鲜膜在高温中不稳定，个人感觉盖盘子比较好。

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