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萨其马

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作者: 一品泉

小技巧

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    6.切成条状的面片撒上生粉抖开以防粘在一起。
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    7.现在咱们可以炸面条了。炒锅倒入油,烧到放一根面条进去可以冒泡马上浮起就可以了。一小把一小把的用中火炸,每小把我炸个2分钟就捞出来。
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    8.看,全部炸好后一大锅。喜欢看它们一进油锅马上膨胀开来的样子。当然要借助你手中的筷子。
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    9.白砂糖和水倒进锅中,等糖溶化后加麦芽糖和蜂蜜,不时搅动。
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    10.糖液开始冒大泡。
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    11.冒泡更加密集。
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    12.筷子不停搅动,能够感觉到它的变化。用拇指和食指捻一下糖液可以拉出丝就行了。
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    13.熬好的糖液倒入已炸好的面条中,其中已加了芝麻。一起快速和匀,压实。我用不沾锅当工具了。
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    14.冷后就可以切块。
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    15.又酥软又香甜的萨其马。我切成小正方形,一点一点吃吧,形状不是重要的。
  • 小贴士

    全部用鸡蛋和面团这面团太有劲了,开始我还试图用面包机和面,觉着面团干就拿出来,一试,天哪,可别伤了我的面包机了。还是不要偷懒,用手揉吧。还把砧板转移到地上使劲啊使劲啊。不过,付出的越多最后的成就感越大。  
    糖还稍稍熬久一点可能沾得更紧些。我这个还是有点松散。下次做可以少放点糖,我觉得太甜了点。味道还行。

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