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玫瑰酸奶芒果慕斯

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作者: 飚风天使

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    6.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀,再加三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白里,切拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170度中层烤15分钟,烤好后倒扣放凉。
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    7.放凉后撕去油纸,按模具的直径切出蛋糕片备用。
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    8.吉利丁片用冰水泡软。
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    9.芒果去核去皮,加入牛奶用料理机打成泥。
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    10.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化,加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
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    11.淡奶油加30克糖打发至6,7分(能缓缓流动状态)
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    12.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。
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    13.再放上切好的蛋糕片,放冰箱冷藏4小时以上,倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。
  • 小贴士

    这款一共三层,步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。

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