椰香戚风

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作者: 我为球狂

用料

  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 低筋面粉
  • 椰粉
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 白砂糖
  • 柠檬汁
  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 低筋面粉
  • 椰粉
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 白砂糖
  • 柠檬汁
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小技巧

做法

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    7.用电动打蛋器低速搅打均匀
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    8.将过筛的粉类倒入蛋黄液中
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    9.用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀,不可划圈搅拌
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    10.将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀
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    11.将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌
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    12.蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具,用力震两下
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    13.放入提前预热的烤箱中下层,上下火120度30分钟后转140度30分钟
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    14.烤好后取出立即倒扣于网架上
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    15.冷却后脱模
  • 小贴士

    1、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
    2、蛋白中不能有蛋黄。
    3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键,但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了,关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角,用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
    4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试,从低温试起,戚风蛋糕一般120-150度。

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