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肉松蛋糕卷

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作者: 被ny的

用料

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    6.搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
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    7.蛋白中加入盐
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    8.用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
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    9.取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
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    10.将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
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    11.烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
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    12.放入烤箱，烤20分钟左右
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    13.出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
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    14.抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
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    15.趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
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    16.切块
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    17.开动吧：）
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