肉松蛋糕卷

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作者: 被ny的

用料

  • 蛋黄
  • 细砂糖
  • 蛋白
  • 低筋粉
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 肉松
  • 沙拉酱
  • 蛋黄
  • 细砂糖
  • 蛋白
  • 低筋粉
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 肉松
  • 沙拉酱
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做法

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    7.蛋白中加入盐
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    8.用打蛋器搅打蛋白液,打至鱼眼泡时加第一次糖;待泡沫基本消失时加第二次糖;用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖;继续搅打至干性发泡(蛋白呈直立小三角状,不会滴落、弯曲)
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    9.取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里,翻拌均匀;再次重复这一过程
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    10.将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中,快速地用橡皮刮刀上下翻拌,注意不要划圈以免消泡
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    11.烤箱170度预热;将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀朝四周抹平,手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下,将面糊中的空气震出
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    12.放入烤箱,烤20分钟左右
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    13.出炉后倒扣、轻轻撕去油纸(不要太用力哈,以免破相)
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    14.抹上一层沙拉酱,再铺上一层肉松
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    15.趁热从一端向另一端卷起,用锡纸包成糖果状,放入冰箱冷藏半小时定形
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    16.切块
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    17.开动吧:)
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