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烤牛肉匹萨

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作者: 改变命运-

小技巧

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    6.然后再用清水继续和面,把面和成稍软的面团即可,最后在案板上把面团揉至细腻出筋进行饧发30分钟。
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    7.面团饧发好后按扁排净里面的空气,排空气体再松弛10分钟。
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    8.然后把面团按扁拍打,再结合抻拉和用手抛圆,使之饼坯的中间略薄周边稍厚放入烤盘,再用手指修理出饼墙以便放馅。
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    9.最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔,以此来防止烘烤时出现鼓胀。
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    10.做好后开时烘坯,用时6-8分钟。
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    11.把腌好的牛肉拌好油,倒入六成热的锅中烤熟取出备用。
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    12.在烘好的饼身稍加坚挺的饼墙上涂抹蛋液。
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    13.涂好蛋液后在饼皮里涂抹一层热狗番茄酱。
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    14.上面撒适量奶酪丝,铺上烤肉粒,撒上少许洋葱,用黑胡椒碎和少许盐码味。
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    15.然后入炉烘烤5-7分钟。
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    16.烘好后把饼取出,撒上蔬菜配料,铺上剩余的奶酪丝,(注;在制作的过程中奶酪丝分为两次添加,第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可)。
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    17.然后入炉做最后的烘烤,饼墙颜色烤至金黄奶酪彻底融化便可出炉。
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    18.烘烤完成后取出,用匹萨滚轮刀切割成块便可分餐食用,至此制作完成。
  • 小贴士

    匹萨特点;周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。

    温馨提示;
    1、面团要稍软一些,揉面要到位,揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。
    2、在制作饼坯时可采取两种方法,一是用擀面杖擀圆,二是用手按扁面团稍加抻拉,然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中,再用手掌接住反复数次,使饼坯在空中旋转时被抛圆,饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可,这和印度的抛饼手法雷同。
    3、馅料使用牛肉较嫩部位最好,用羊肉、鸡肉都可以,腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。

    大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了,供朋友们参考!

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