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1.将蛋清蛋白分离。
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2.把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
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3.加入牛奶和过筛的面粉。
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4.搅打均匀无颗粒备用。
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5.蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
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6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
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7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
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8.倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
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9.烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
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10.切成与山楂糕同等宽度的长条。
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11.放上一片山楂糕。
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12.再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
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13.再放上一块山楂糕卷起即可。