戚风蛋糕

做法

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  1.原料图。
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  2.鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆必须无油无水。
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  3.蛋黄加玉米油、牛奶和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
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  4.筛入低粉。
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  5.搅拌均匀至无颗粒状态。
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  6.蛋白分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
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  7.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊。
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  8.用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
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  9.再把拌好的糊倒入蛋白盆中。
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  10.用同样的手法搅拌均匀。
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  11.把拌好的蛋糕糊倒入模具，用力震几下。
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  12.烤箱预热，上下火130度，60分钟出炉。放凉后脱模即可。

小贴士

家里没有白醋和柠檬汁，所以都没加，直接打发的蛋白。