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咖啡戚风

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作者: 雅雯殿下7

用料

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    6.加入48克咖啡牛奶；
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    7.加入48克植物油；
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    8.搅拌均匀；
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    9.筛入72克低粉；
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    10.切拌成均匀的蛋黄糊备用；
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    11.再来处理蛋白，在蛋白中滴入少许白醋；
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    12.称取36克白砂糖，打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
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    13.打至丰富细腻的泡沫时加入三分之一白砂糖；
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    14.打至湿性发泡时加入三分之一白砂糖；
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    15.打至硬性发泡；
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    16.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中；
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    17.切拌均匀；
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    18.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中；
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    19.切拌均匀；
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    20.将剩余的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中；
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    21.切拌均匀；
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    22.将蛋糕糊倒入蛋糕模中，震去大泡；
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    23.140℃，70分钟，出炉后倒扣放凉；
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    24.脱模，完成。
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