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豆沙馅冰皮月饼

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作者: 叹息

小技巧

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    6.将豆沙馅分成30克一个,再把面团分成45克一个(我用的75克的模具)馅和皮的比例是4:6。
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    7.取一个面团,用手掌按成小圆饼,中间放上豆沙馅。
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    8.用左手食指和拇指往上慢慢推皮,右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住,封住口。
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    9.将月饼模具里撒上糕粉(炒熟的糯米粉),晃匀模具,将多余的糕粉全部磕出来。
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    10.将包好馅的圆团放进去。
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    11.在案板上放平,往下压模具,就可以了。
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    12.做好的冰皮月饼,因为是熟粉类做的所以可以直接吃了。

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