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6.混合均匀；从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发，蛋黄糊就做好。
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7.鸡蛋清4个，加入柠檬汁。
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8.电动打蛋器打起鱼眼泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫油纸，烤箱预热150度。
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9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀；然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
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10.混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用。
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11.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平；放入预热好的烤箱，中层，15分钟。
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12.烤好的蛋糕晾至温热后及时把油纸剥下来哦，等蛋糕凉透了就不好去除油纸，卷的时候也会比较容易开裂。
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13.奶油打发至出现非常清晰的纹路，加入咖啡粉打匀。
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14.把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，卷起来；就像是卷寿司那般卷...卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时。
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15.树桩蛋糕的雏形就出来啦。
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16.取消蛋糕卷的两边，切成一大一小2段，摆成树桩的造型。
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17.再涂上一层厚厚的奶油。
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18.用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些咖啡粉，装饰一下子就好啦。