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双黄莲蓉月

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作者: 纯唇

小技巧

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    7.一手托着面团,另一手用拇指轻轻把面团往上推,直至包住莲蓉馅。
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    8.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。
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    9.放入月饼模里,用掌心压平,把饼模反扣轻敲就可脱模了,脱模后,用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
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    10.把月饼放入烤盘里,放入预热了400F/200C度的烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出晾凉10分钟,同时,把烤箱的温度调到350F/180C度。
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    11.刷上薄薄的蛋黄液,再入烤箱烤15分钟。(如果不怎么上色,可以开上火低档broil3-5分钟,各烤箱略有不同,注意温度和时间。)
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    12.烤好的月饼放凉,放入密封的容器里放置2-3天,回油就可食用了。
  • 小贴士

    1.面团一定要醒2个小时才不会粘手。

    2.第一次入烤箱烤时,一定要微微上色,饼皮定型后才拿出来。

    3.很多方子都是烤前先点喷水,但是我喷水后,花纹就变模糊了。这次我没喷水,花纹清晰很多。
    4.糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样,我的做法是面稀了加粉,面干了加糖浆。

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