戚风蛋糕

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作者: 饮风游侠_GH6

用料

  • 蛋黄
  • 牛奶
  • 低筋面粉
  • 蛋白
  • 泡打粉
  • 塔塔粉
  • 色拉油
  • 香草精
  • 白砂糖
  • 蛋黄
  • 牛奶
  • 低筋面粉
  • 蛋白
  • 泡打粉
  • 塔塔粉
  • 色拉油
  • 香草精
  • 白砂糖
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做法

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    7.混合好的面糊倒入模具内,轻震几下,震出大气泡。烤箱150℃预热,倒数第二层,50—60分钟。
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    8.烤好后需要倒扣在烤网上晾凉;冷却后脱模即可。
  • 小贴士

    1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀.3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右,至纹路更明显,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
    2、烤焙温度要根据自家烤箱状况调节。
    3、如果鸡蛋很新鲜,不添加塔塔粉也可以打发。

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