麦穗培根面包

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作者: 一品

用料

  • 高筋面粉
  • 干酵母
  • 鸡蛋
  • 奶粉
  • 清水
  • 培根
  • 黑芝麻
  • 细砂糖
  • 橄榄油
  • 黑胡椒碎
  • 高筋面粉
  • 干酵母
  • 鸡蛋
  • 奶粉
  • 清水
  • 培根
  • 黑芝麻
  • 细砂糖
  • 橄榄油
  • 黑胡椒碎
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做法

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    7.然后把面团团好放入钢盆里。
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    8.钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
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    9.面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
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    10.取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。
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    11.然后把面揉匀分割成三块。
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    12.用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
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    13.然后用掌心把面团搓滚成圆形。
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    14.罩上保鲜膜饧发15分钟。
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    15.面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。
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    16.擀至呈长形片状即可,在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。
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    17.然后把捏好的封口朝下放入烤盘,按此法共制作三条。
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    18.把烤盘置入烤箱,用发酵档进行最后发酵,烤箱如没有此功能,可把炉温预热到35-40度,然后关火进行最后发酵。
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    19.在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用,糖水比例为一比五即可。
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    20.坯料最后发酵膨胀到两倍大取出,在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。
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    21.然后用剪刀做造型,把坯料在表皮均匀的左右剪开,要把里面的培根剪断才行,这样便于烤好后掰开食用。
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    22.用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。
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    23.喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。
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    24.炉温用190度预热5-8分钟,烤盘置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。
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    25.烘烤18-20分钟时把面包取出,在上面用毛刷涂抹一层色拉油。
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    26.然后再次送入烤炉继续进行烘烤。
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    27.面包烤至颜色金黄便可取出。
  • 小贴士

    此款面包特点;颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。

    温馨提示;
    1、合面时要注意水份用的合适,面团要软一些为好;
    2、合好的面团在初期会很黏,要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面,再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀,其粘性会逐渐减退,出筋也相对要快一些,此种做法要求不是很严格,只要面团细腻、光洁、筋力十足,就基本达到要求了。
    3、再做造型时可采取两种手法来操作,一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开,刀口深度为三分之二,使之剪断里面包裹的培根,然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开,剪断培根即可。两种方法都可以采纳。

    大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友,不妨参照这款面包的做法,肉面包可好吃了,呵呵!供朋友们参考!

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