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1.紫薯馅：紫薯削皮切丁放在能微波的碗里，加水，水刚没过紫薯就行，用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动，紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥，然后过筛，留20克和油酥用，剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀，稍微炒一下收收水分（我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油）。沥出的水不要倒掉，可以和油皮用。
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2.油皮、油酥面团和好后，盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团，在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水，尽量让两者软硬一样，这样比较好擀。
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3.把油酥、油皮面团各均分为8分，盖保鲜膜。
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4.把油皮小面团擀开，包入油酥面团。
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5.捏紧收口，收口朝下依次摆放，盖保鲜膜饧10分钟左右
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6.用手把面团稍微按扁，再轻擀成椭圆形。
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7.然后自上而下卷起。
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8.依次摆放好，盖保鲜膜饧10分钟左右。
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9.再擀开
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10.再卷起
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11.第二次擀卷完成后，把面团一切两半，切口向上摆放，盖保鲜膜防干。
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12.把面团切口向上按压，然后擀成皮。
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13.包上紫薯馅，捏好收口
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14.收口在下，摆放在烤盘上。
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15.烤箱200度预热，180度，上下火，中层，烤20分钟。
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16.掰开来看看，酥皮还算层层分明，就是颜色不太紫，吃起来甜味适中，没有外卖的香味浓郁，可想而知，外卖的要说没有添加剂，我是打死也不相信呀。