戚风蛋糕卷

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作者: 铁锤

用料

  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 低粉
  • 牛奶
  • 大豆油
  • 白糖
  • 沙拉酱
  • 肉松
  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 低粉
  • 牛奶
  • 大豆油
  • 白糖
  • 沙拉酱
  • 肉松
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小技巧

做法

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    7.凉至手温后,在蛋糕体上再覆盖张油纸
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    8.抓住两侧的油纸,倒扣,撕开底部的油纸
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    9.移至平整的桌面,抺上沙拉酱、肉松,在蛋糕体头部轻轻横切一至两刀(有助于卷起)尾部修齐
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    10.用擀面杖推着蛋糕前进(右侧的皮因为烤时没有上色好,被粘到油纸上)
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    11.卷好的蛋糕体室温定型30分钟-60分钟左右,也可用油纸包好放冰箱冷藏30一60分钟
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    12.切割装入保鲜盒,最上面的为褪掉皮的蛋糕卷,也有些特色吧!
  • 小贴士

    1、蛋白与蛋黄液等和匀时要用翻拌的方式,否则比较容易消泡
    2、蛋糕体在烘烤时要上色均匀,否则容易掉皮
    2、如果为了蛋糕体更漂亮,切割时可做修齐蛋糕卷的头尾

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