舒芙蕾芝士蛋糕

做法

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  1.奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下，用刮刀搅拌均匀。
  
  2，黄油融化（融化是指成液体），分次加入奶油芝士中，每加一次都搅拌均匀再加下一次，直到黄油和芝士全部融合。放一旁备用。
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  2.蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀，不用打发哦，
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  3.牛奶煮沸，快速加入蛋黄糊中，并快速搅拌，这个步骤尽量要快。
  
  5，将4中的蛋黄奶糊连容器放入锅中隔水加热，开小火，慢慢搅拌，至蛋黄奶糊成浓稠状，这个步骤可能需要一些时间，要有点耐心哦
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  4.成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中，拌匀。
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  5.取出冻至周围有冰渣的蛋白，加入1/3的砂糖，中速打2分钟左右，再加入1/3细砂糖，告诉打半分钟，最后一次加入剩余砂糖，用打蛋器略微搅拌即可
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  6.打发好的蛋白，到1/3进之前拌好的芝士糊中，拌匀后倒入剩下的搅拌均匀。
  
  9，完成之后准备装模，在蛋糕模四周和底部铺油纸，将芝士糊倒入
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  7.在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹
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  8.烤盘装1-2cm的热水，烤箱180预热。烤约20分钟，调为160度，15分钟（根据不同烤箱自调哈）

小贴士

1，蛋白一定要提前冷冻至周围又薄冰，这样打发的蛋白会更细腻

2，模具外包锡纸是为了防水哈

3，这款舒芙蕾芝士蛋糕的特点就是口感特别细腻，柔滑，松软。。

4，冷藏6小时以上，你会发现口感更佳，简直让你欲罢不能哈。。。
芝士，我想很多人跟我一样又爱又恨，爱她完美的口感，却对他极高的热量望而却步。

哈哈，难得冬天，就不要为难自己了。好好享受甜品吧。

亲们~~一起动手吧~~~~