花式椰蓉面包

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作者: 昔日重来

用料

  • 高粉
  • 奶粉
  • 鸡蛋
  • 黄油
  • 椰蓉
  • 鸡蛋液
  • 白糖
  • 牛奶
  • 酵母
  • 高粉
  • 奶粉
  • 鸡蛋
  • 黄油
  • 椰蓉
  • 鸡蛋液
  • 白糖
  • 牛奶
  • 酵母
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小技巧

做法

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    7.揉到抻开有薄膜即可
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    8.盖上保鲜膜进行基础发酵
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    9.基础发酵至2倍大。基础发酵可以放温暖地方发酵,也可以在冷的地方发酵,只要能发到2倍就行。
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    10.拿出排气后分成12等份,滚圆松弛15分钟。面团总共重量500g,每份就是40多克
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    11.把椰蓉馅也分成12等份,椰蓉馅总共200g,每份15g多点
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    12.取一份松弛后的面团,按扁放入一个椰蓉馅,用右手大拇指按住馅,左手用虎口逐渐收拢面团,直至完全把馅包住
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    13.这次整了两个型,先看看心形的
    包好馅后收口冲下放在面板上,擀成椭圆形
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    14.先把下面的长边向上对折
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    15.再把右边的尖角向左对折,右边尖角处留出7-8cm,用刀子在中间切开
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    16.把断面处相对翻开冲上,一个可爱的心形就出现了
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    17.再做花形的(这种整形还常用于酥皮带馅的点心中)
    包好馅后收口冲下放在面板上,略擀成圆形(不要太薄,不然烤盘放不下了哈)
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    18.用剪刀先剪出均匀的四下(如图)
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    19.再在每两刀中间剪一下,一共剪出八个花瓣(如图)
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    20.把花瓣两两相对切口向上翻开
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    21.心形的六个摆了一盘
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    22.花形的比较占地方,所以做了四个,每个面包都要留出间隔
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    23.把烤盘放入烤箱进行二次发酵至两倍大(如图)
    两个烤盘我是这么分配的:先烤的烤盘放烤箱上层,用微波炉分别用2分钟打两杯热水放在烤盘里,关上烤箱门。把后烤的烤盘放到微波炉里关好门,因为刚打了水还有余温,等到第一盘烤好后第二盘发的就正好了。二次发酵时间约40分钟,如果水变温了还没发好,就重新加热一次。
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    24.放入预热烤箱,170度中层12-15分钟,表面变得金黄即可出炉
    花形的比较薄,约12分钟就变黄了;心形的要15分钟。具体时间还要看自家烤箱的脾气,要灵活掌握哦。
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