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凤梨酥

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作者: 型男

小技巧

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    6.直至果料炒到较干,可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。
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    7.将黄油切成小块,与猪油室温下软化。
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    8.分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
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    9.将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。
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    10.低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
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    11.揉成表面光泽的面团。
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    12.将面团分成每份约20g/个,搓成球状。
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    13.取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。
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    14.做出若干生坯。
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    15.摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。
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    16.烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。
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    17.翻面再烤制3-5分钟,上色即可。
  • 小贴士


    1、制作馅料最好不要用铁锅,否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
    2、制作酥皮不能揉太厉害,容易出筋。

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