香酥苹果派

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作者: 蓝色香水瓶

用料

  • 派皮用料:
  • 低筋面粉
  • 黄油
  • 细砂糖
  • 鸡蛋
  • 牛奶
  • 雀巢淡奶油
  • 高筋面粉
  • 杏仁酥粒:
  • 美国大杏仁
  • 苹果
  • 苹果(
  • 去核)
  • 派皮用料:
  • 低筋面粉
  • 黄油
  • 细砂糖
  • 鸡蛋
  • 牛奶
  • 雀巢淡奶油
  • 高筋面粉
  • 杏仁酥粒:
  • 美国大杏仁
  • 苹果
  • 苹果(
  • 去核)
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做法

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    7.将水加入面粉中,揉成面团。刚开始会有点粘,稍微揉搓一会就好了。面团静置15分钟,松弛。
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    8.将松弛好的面团擀成比6寸派盘稍大的面片。
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    9.将面片盖在派盘上,用手轻压面片,是其与派盘紧密贴合。
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    10.用擀面杖在派盘上滚过,切断多余的面片
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    11.用叉子在派皮底部叉一些小孔,防止派皮烤制时鼓起。
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    12.第三步:苹果馅料的制作。苹果切成小块,泡入淡盐水中备用,防止苹果氧化。
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    13.黄油隔水加热,融化成液态。
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    14.加入细砂糖、牛奶、淡奶油、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,搅拌均匀。
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    15.倒入鸡蛋搅拌均匀。
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    16.倒入切好的苹果丁,搅拌均匀,即成苹果馅料。
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    17.第四步:制作苹果派。均匀叉好小孔的派皮。
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    18.倒入苹果馅料至9分满。
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    19.在派表面均匀撒上厚厚的杏仁酥粒。
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    20.将派盘放在烤盘上,烤箱180度预热5分钟后,放入烤盘,上下火,烤30分钟左右(视自家烤箱而定),直到杏仁酥粒变为金黄色,内部馅料凝固即可。
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    21.派皮剩下的边角料,重新揉成面团,松弛15分钟后,擀开成薄片,切成小块,可以烤成小饼干。
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    22.入烤箱中层,上下火,180度烤13分钟左右,烤至饼干略黄即可。这款小饼干不是很甜,但是非常酥脆。
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    23.这款派的特点:外皮酥松,馅料酸甜可口,杏仁香酥,三层口感各具特色,非常爽口。
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    24.再来张成品图。
  • 小贴士

    1.做这款派的几个步骤可以交叉进行,合理安排时间,比如杏仁酥粒面团冷冻的时间可以先做派馅。
    2.注意杏仁酥粒面团稍微冻硬一点即可搓成酥粒,我就忘记了冻过头了,又拿出回温的,反而浪费了时间。
    3.君之原方子是使用草莓作为馅料,我改成了苹果,可能苹果水分比较大,最后馅料有点多,派皮中放不下,我把剩余的馅料用小碗装好,跟派一起入烤箱烤熟,也一样能吃不浪费哦!下次可以稍微减一点馅料的份量。
    4.最好用活底派盘做,比较容易脱模,稍微放凉一点即可取出,我用的是三能的硬膜派盘。

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