黄金蒸糕

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作者: 纯唇

用料

  • 酵母粉
  • 细砂糖
  • 吉士粉
  • 奶粉
  • 黄油
  • 酵母粉
  • 细砂糖
  • 吉士粉
  • 奶粉
  • 黄油
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小技巧

做法

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    7.用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子,但可能有些慢,有比较累
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    8._
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    9.搅匀的液体静置时候表面有气泡,很稀,提起会呈线状很快滴落。
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    10.把材料中的低粉(2)、奶粉、吉士粉混合均匀。
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    11.过筛到步骤6中的液体中。
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    12.拌匀,成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎,提起后呈线状滴落,有痕迹,但很快会消失。
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    13.盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右,至表面有许多细细的小泡。
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    14.把黄油隔水融化或用微波炉融化。
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    15.取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊,倒入黄油中,搅匀。
  • 16.把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中,搅拌匀。
  • 17.把拌匀的面糊糊倒入模子中,3/4满。我用了一次性纸杯,不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水,烧开后把杯装面糊放入,大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖,要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。
  • 小贴士

    1、加入吉士粉是为了增香增色,没有的话都加奶粉吧。
    2、这个方子最主要的就是要发酵充分,一发就没关系了,冷藏发酵很方便;二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话,二次发酵时间要适当延长,总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。
    3、切记要大火上锅。
    4、貌似一时也想不出啥了,还有疑问的TX直接问我吧,祝大家新年新气象,蒸蒸日上步步高升哈!

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