酸奶蛋糕

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作者: 转贴不灭的灵

用料

  • 蒙牛老酸奶
  • 低粉
  • 玉米淀粉
  • 融化的黄油
  • 蛋黄
  • 蛋清
  • 柠檬汁
  • 蒙牛老酸奶
  • 低粉
  • 玉米淀粉
  • 融化的黄油
  • 蛋黄
  • 蛋清
  • 柠檬汁
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做法

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    7.用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。
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    8.蛋清加入3滴柠檬汁。
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    9.搅打起泡。
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    10.每一次都搅打均匀后再加入下一次。
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    11.直到打成可竖起尖角的硬性发泡。
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    12.把蛋白分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀翻版均匀
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    13.然后倒入模具震出气泡。
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    14.烤盘中加入适量的清水。
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    15.烤箱预热160度放入烤盘。
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    16.烤制60-70分钟,取出放凉后在脱模。
  • 小贴士

    酸奶用原味的即好,我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒,比我用一般酸奶做得更好吃。

    在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时,要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。

    打发蛋白的过程中要分三次加入白糖,不要一下子全部倒入。

    打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候,一定要快速的上下翻动搅拌至均匀,切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。

    我用的是慕斯圈,所以要包锡纸,以免面糊流出。

    烤好后的蛋糕,要放凉后在脱模。

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