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配方可改进之处:1、蒸水量太多,烤完盘里还有好些水,导致蛋糕湿漉漉的,只好脱模后又烤了15分钟;建议一中碗水覆盖烤盘底即可。即烘焙结束前一刻钟盘底无水,可收干蛋糕侧面和底部的水份。2、估计配方中是市售含糖酸奶,因我用的自制无糖的,蛋糕不太甜,应可再加30G-50G糖量。3、液体要先搅匀,不要一样一样地加入面粉,容易结粒。4、我的烤箱大些,用的是配方一倍的量,做了椭圆模和圆模各一个。
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