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1.紫薯蒸熟碾泥。
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2.用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
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3.用手揉成光滑面。
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4.白色面团揉成光滑，放温暖处发酵。
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5.猪肉剁碎，冬菇切碎，加入盐，糖，淀粉，蚝油。
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6.搅拌匀。
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7.按一个方向搅拌，加入适量清水。
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8.发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
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9.把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
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10.面团杆成皮，2个颜色叠在一起。
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11.慢慢卷起。用刀子切成均匀的剂子。
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12.按扁，杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。
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13.放入适量馅料。
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14.包成包子。
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15.收口向下，稍微整形。放案板醒发20分钟。
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16.烧热油，转成小火，把包子放下去煎。
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17.煎香后倒入适量淀粉水，盖上盖子小火慢煎。
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18.煎到水干了，撒入黑芝麻，葱花，熄火焖5分钟。
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19.成热吃更美味。