老北京螺丝转

13911浏览 · 3收藏

作者: 第12人2

用料

  • 面粉
  • 芝麻酱
  • 花椒粉
  • 干酵母
  • 泡打粉
  • 面粉
  • 芝麻酱
  • 花椒粉
  • 干酵母
  • 泡打粉
展开全部

做法

  • 点击查看大图
    7.把松弛好的面团再揉几下,用擀面杖从面团的中间往两头擀开。
  • 点击查看大图
    8.把面片擀成大约3-4毫米厚的薄片,抹上芝麻酱。
  • 点击查看大图
    9.把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起,然后卷成稍扁的圆卷儿。
  • 点击查看大图
    10.再用手均匀的捋成所需的合适长度。
  • 点击查看大图
    11.把面卷分成均匀的4个生坯。
  • 点击查看大图
    12.取一面卷儿用手稍微按扁。
  • 点击查看大图
    13.然后用刀,把按扁的面卷儿纵向一切两半,4个面卷儿共切割出8个小长条。
  • 点击查看大图
    14.取一根小扁面条,把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上,缠好后拔出,把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里,便做好了一个螺丝转儿的坯料。
  • 点击查看大图
    15.用手轻轻地稍微按扁生坯。
  • 点击查看大图
    16.制作好的生坯整齐的码放到烤盘里,在室温中饧发10分钟。
  • 点击查看大图
    17.用炉温上下火230度,烤盘置入中架进行烘烤,时间大约11-13分钟。
    (烘烤时切不可温度过低,那样容易烤干水份,显得有些过硬,口感就差了)
  • 点击查看大图
    18.特点:外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中。
展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈