酸奶戚风蛋糕

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作者: 小肥羊-1

用料

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小技巧

做法

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    7.低粉筛2次以后,倒入容器里。
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    8.搅拌均匀无颗粒。
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    9.分3次加入白糖,将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。
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    10.蛋白糊分3次加入蛋黄糊里,每次都搅拌均匀。
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    11.搅拌好的状态,无颗粒,很顺滑。
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    12.倒入模具,震一震气泡。
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    13.中下层,170度预热,进炉以后调至160度,40分钟。
  • 小贴士

    1.分蛋容器必须无水无油,千万不要把蛋黄弄破哦,蛋黄掉进蛋白以后,不易打发;可以用小碗帮助分蛋,每分好一个以后,把蛋白蛋黄分别放入2个容器;这样不会浪费。
    2.可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
    3.最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候,注意要切拌的调和,不要转圈的搅拌,会消泡的哦。
    4.模具切记不要抹油,那样戚风是长不高的。
    5.出炉以后震一下气泡,立刻倒扣,冷却再脱模。

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