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斜纹蛋糕卷

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作者: 芮欢公子02

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    6.提起打蛋器呈现尖角的状态
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    7.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
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    8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成细腻糊状
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    9.取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口
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    10.在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
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    11.将原味面糊倒入烤好线条的烤盘,用刮刀抹平蛋糕糊表面
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    12.拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170度的烤箱,上下火,烤15分钟左右
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    13.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
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    14.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来,削去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,用刷子在蛋糕体上刷上果酱
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    15.用刷子在蛋糕体上刷上果酱
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    16.慢慢卷起来
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    17.扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
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    18.冰箱拿出打开
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    19.用刀切片即可与大家分享了!
  • 小贴士

    1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
    2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!
    3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
    4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
    5、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
    6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。

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