斜纹蛋糕卷

做法

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  1.准备材料，蛋清蛋黄分离
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  2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀
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  3.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
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  4.用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊
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  5.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
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  6.提起打蛋器呈现尖角的状态
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  7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
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  8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状
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  9.取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口
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  10.在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
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  11.将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
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  12.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170度的烤箱，上下火，烤15分钟左右
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  13.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
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  14.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱
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  15.用刷子在蛋糕体上刷上果酱
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  16.慢慢卷起来
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  17.扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
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  18.冰箱拿出打开
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  19.用刀切片即可与大家分享了！

小贴士

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
5、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。