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抹茶红豆酥

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作者: 杂酱面

小技巧

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    6.油酥的做法:称量好油酥原料,奶油溶化待用。
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    7.抹茶和面粉先拌匀,再倒入奶油拌匀。
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    8.揉成团,放保鲜膜中待用
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    9.抹茶豆酥的做法:油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。
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    10.油皮压成片,包一个油酥球。
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    11.收好口,口冲下。
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    12.擀成长片。
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    13.卷起来口冲上。
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    14.分别做成8个,盖上保鲜膜醒15分。
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    15.重复4和5步骤,擀成长片,卷起来。
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    16.再醒20分。
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    17.一个坯子从中间切开成2个。
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    18.每个压成片。
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    19.翻个(这样外边的层才多)。
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    20.放上一个适量的红豆沙球。
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    21.收好口。
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    22.口冲下,拢圆成型。
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    23.一共做了16个,入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。
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    24.看,酥得掉渣。
  • 小贴士

    建议用猪油时水65克,用奶油时水40克为宜。

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