酥皮月饼

53845浏览 · 110收藏

作者: 使君子

用料

  • 面粉
  • 猪油
  • 牛奶
  • 花生油
  • 白芸豆
  • 大枣
  • 熟糯米粉
  • 面粉
  • 猪油
  • 牛奶
  • 花生油
  • 白芸豆
  • 大枣
  • 熟糯米粉
展开全部

小技巧

做法

  • 点击查看大图
    7.去核后的红枣放入锅内加清水煮烂
  • 点击查看大图
    8.煮烂的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆,将打好的枣泥浆过滤一下,感觉这样口感会好
  • 点击查看大图
    9.将过滤好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒,翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。炒到水分差不多挥发完,加入熟糯米粉翻炒均匀
  • 点击查看大图
    10.做好的枣泥和白芸豆馅料35克一个,滚圆备用
  • 点击查看大图
    11.分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份
  • 点击查看大图
    12.油皮包油酥
  • 点击查看大图
    13.收口捏紧
  • 点击查看大图
    14.擀成椭圆形
  • 点击查看大图
    15.从上面往下卷起
  • 点击查看大图
    16.卷起来后松弛15分钟,将松弛好的面按扁,将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟
  • 点击查看大图
    17.将松弛好的面按扁,擀圆
  • 点击查看大图
    18.包馅,收口捏紧
  • 点击查看大图
    19.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤10分钟,再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.
  • 点击查看大图
    20.刚刚烤好
  • 点击查看大图
    21.这是枣泥的
  • 点击查看大图
    22.白芸豆馅料
  • 点击查看大图
    23.很酥的啊
  • 小贴士

    小技巧:做点心类的和面时候一定注意,水或者油类的不要按照配方全部加进去,可以留一点10克左右,因为面粉的含水量不一,如果不合适可以加,避免和的面团太湿,加面粉口味改变。

展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈