酥皮月饼

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1.白芸豆洗净后用清水浸泡24小时
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2.将白芸豆的外皮撕掉
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3.去皮的白芸豆加水用高压锅炖烂，我用的熬粥的键，凉后用勺子压压，这时候的芸豆一碰就烂，
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4.将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，白芸豆馅就炒好了
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5.红枣用水冲洗干净

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6.趁湿润，剥开红枣取出枣核。
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7.去核后的红枣放入锅内加清水煮烂
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8.煮烂的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆，将打好的枣泥浆过滤一下，感觉这样口感会好
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9.将过滤好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。炒到水分差不多挥发完，加入熟糯米粉翻炒均匀
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10.做好的枣泥和白芸豆馅料35克一个，滚圆备用
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11.分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份
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12.油皮包油酥
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13.收口捏紧
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14.擀成椭圆形
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15.从上面往下卷起
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16.卷起来后松弛15分钟，将松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟
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17.将松弛好的面按扁，擀圆
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18.包馅，收口捏紧
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19.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
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20.刚刚烤好
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21.这是枣泥的
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22.白芸豆馅料
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23.很酥的啊

小贴士

小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿,加面粉口味改变。