面包

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作者: 飙尘

用料

  • 面粉
  • 干酵母
  • 白糖
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 干酵母
  • 白糖
  • 鸡蛋
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小技巧

做法

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    7.第二次发酵料:面粉175克,白糖38克,盐1.25克,鸡蛋38克,水62.5克
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    8.白糖放入盆内,加水溶化
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    9.加入鸡蛋,盐,搅拌均匀
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    10.加入第一次发酵好的面团
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    11.搅拌撕拉,全部混合均匀
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    12.加入面粉
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    13.和成软硬适宜的面团
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    14.面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第二次发酵
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    15.面团发酵达到高峰
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    16.将发酵好的面团分割成5个剂子,揉搓成表面光滑的圆球,摆入烤盘饧发
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    17.饧发后,面团体积增大1-2倍,
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    18.表面刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,中层
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    19.烤至表面金黄色,内部熟透取出,冷却
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