蜂蜜海绵蛋糕

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作者: 蝈蝈鱼

用料

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小技巧

做法

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    7.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘,烤箱中层,上下火180度,15-20分钟左右,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
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    8.烤好的蛋糕
  • 小贴士

    1、海绵蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度,而是到步骤图4的样子就可以了。
    2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。
    3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。
    4、海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。

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