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芋泥馅酥饼

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作者: 潜客三

用料

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小技巧

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    6.面粉加入少许盐，分成大致相等的两份
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    7.一份用食用油和成油面，另一份面粉，然后用水和成软一点的水油面（也可以用水和油，按1:1比例水，我这次水油面里没放油），两个面团放在盆里，盖上盖稍微饧一会儿
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    8.饧好后，将水油面取出，揉一揉，分成均匀大小的小剂子，油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样，把油面小剂子包在里面
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    9.将包好的剂子擀成长条
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    10.卷起来
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    11.水平旋转90度
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    12.再擀成长条，再卷起来，再转再擀，如此擀4~5遍后卷起来，放到面盆里，盖上盖子饧一会儿
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    13.将饧好的面取出，按扁，擀成饺子皮那样，包入适量枣泥，揉圆，再按成圆饼
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    14.锅里不放油（放油也可以，咱不是减肥么，就不放了），用最小火慢慢烙，可以用铲子把饼稍微压扁一点，期间翻动几次
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    15.烙到两面微黄就可以出锅了

    • 小贴士

    1.芋泥馅的糖量依个人口味添加
    2.我芋泥馅用的是小芋艿，小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油
    2.水油面要和得稍微软一点
    3.烙的时候要用最小火，多翻几次面，避免烙糊了

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