巧克力炼乳戚风

做法

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  1.准备材料。
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  2.巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。
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  3.往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。
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  4.慢慢倒入油和牛奶。
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  5.筛入分类混合物。
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  6.搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。（因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖）
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  7.蛋白分三次加糖，打至干性发泡。
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  8.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
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  9.将步骤8倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌均匀。
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  10.倒入模具，震平气泡。
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  11.入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。

小贴士

1.油和牛奶应该分次倒入，但是我懒，不想洗两次称，就一起倒了，要注意搅拌均匀，不要油水分离。
2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋影响口感。
3.拌蛋糕糊的时候不要画圈，要上下切拌，翻拌。