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巧克力炼乳戚风

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作者: 引诱未遂

小技巧

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    6.搅拌均匀,巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜,就没有放糖)
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    7.蛋白分三次加糖,打至干性发泡。
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    8.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀。
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    9.将步骤8倒入剩下的蛋白糊中,上下切拌均匀。
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    10.倒入模具,震平气泡。
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    11.入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣,等凉后即可脱模切块。
  • 小贴士

    1.油和牛奶应该分次倒入,但是我懒,不想洗两次称,就一起倒了,要注意搅拌均匀,不要油水分离。
    2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋影响口感。
    3.拌蛋糕糊的时候不要画圈,要上下切拌,翻拌。

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