紫薯酥

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作者: 南海十三郎

用料

  • 油皮:低筋面粉
  • 低筋面粉
  • 紫薯
  • 黄油
  • 细砂糖
  • 黑芝麻
  • 油酥:黄油
  • 炼乳
  • 砂糖
  • 油皮:低筋面粉
  • 低筋面粉
  • 紫薯
  • 黄油
  • 细砂糖
  • 黑芝麻
  • 油酥:黄油
  • 炼乳
  • 砂糖
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做法

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    7.把泥状的材料,揉成团后,分切成10个20克小团,放入冰箱冷藏备用。
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    8.紫薯酥制作过程:将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
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    9.把油皮压平,中间放入油酥后包起
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    10.把包入油酥的油皮接口捏紧
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    11.用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形
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    12.以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半松驰15分钟
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    13.松驰好的小面团再一次擀长面皮
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    14.再次卷起约两圈半
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    15.放置松驰约15分钟
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    16.松驰好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形包入馅
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    17.包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
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    18.摆放倒放入锡纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液
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    19.用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上
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    20.烤箱预热,中下层,200度28分钟。
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