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戚风蛋卷

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作者: 聂枫

小技巧

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    6.把面糊倒入铺了纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
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    7.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟,直到表面金黄色。取出倒扣在烤网上,趁热撕去纸。
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    8.蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,放在一干净油纸上先用刀在开始卷起的位置上切一刀,但不要切断。拿一根擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头,蛋糕卷也成型了油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧紧。
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    9.放入冰箱冷藏半个小时定型后再切开。
  • 小贴士

    盛蛋清,蛋黄的盆一定要干净,无水,无油
    在混合时,搅拌不能画圈的乱拌,避免消泡
    蛋糕烤好后,趁热把锡纸撕下来,会比较好撕。

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