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燕麦刀切馒头

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作者: 风尘孤狼

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    6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。
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    7.用擀面杖将面团擀薄排气。
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    8.对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。
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    9.卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。
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    10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。
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    11.蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。
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    12.发酵完成,体积略为膨大。
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    13.水烧开约蒸12分钟左右。

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