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小熊蛋糕

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作者: 忧郁

小技巧

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    6.蛋白加入几滴白醋用座式打蛋器打至粗泡。
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    7.加入1/3白糖继续打发。
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    8.打至如图8所示细泡状态再加入1/3白糖。
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    9.继续打至图9湿性发泡状态,加入剩余的糖。
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    10.打至硬性发泡,就是打蛋头提起来,呈现直立小三角的状态。
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    11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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    12.拌匀状态。
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    13.把蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中。
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    14.翻拌或者切拌均匀。
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    15.模具放在烤盘上,倒入蛋糕糊。入烤箱,中层上下火,慢焙,170度,25分钟。
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    16.出炉后倒扣在烤网上晾凉。脱模。
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    17.在小熊眼睛、鼻子及胸口蝴蝶结上挤上巧克力酱即可。
  • 小贴士

    准备:1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
    2、低粉过筛。
    3、南瓜切片表面洒些水,微波炉4分钟,取出捣成泥,过筛备用。

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