蚝油豆角杏鲍菇

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我身边有些朋友是素食主义者,他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧,我不赞成全面素食,更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜,说实话,他们为了达到味道跟肉类一致,会在其中加上一些食品添加剂,反而觉得吃的更不健康。如何让素菜能做出肉的滋味?首先从素菜的选择上,我会选用口感与肉相似的食材,利用食材本身的特性,及成品后的口感来达到这个目的,就像我今天选择的杏鲍菇,它烹饪成熟后与肉类非常相似;还有一个更关键点,用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味,这道素菜会让你吃着出肉的味道来,赶紧试试吧。

作者: 山梗菜

用料

  • 杏鲍菇
    200克
  • 豆角
    一把
  • 蚝油
  • 杏鲍菇
    200克
  • 豆角
    一把
  • 蚝油
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做法

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    7.加入蚝油,少量的盐调味。
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    8.翻炒后层出装盘。
  • 小贴士

    这道素菜很适合炎热的夏天,操作起来也很简单,应该注意先将豆角下锅煮,因为豆类要煮熟;
    过凉水能保持炒后的豆角的脆性;
    蚝油含有盐分,调味时少加点盐。

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