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在江南生活了十几年，那是曾经的记忆。十几年的生活印记，是心底抹不去的痕迹。风景旧曾谙。能不忆江南？那时，记得人们喜欢用酒做调味，制成各种美味佳肴款待客人，尤其是花雕。与黄酒相比，花雕的度数并不高，而且性温和。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，有活血、祛寒的功效。多喝花雕能够起到一定的驱寒活血的作用，于身体非常有益。能强健筋骨，舒筋活络，冬天更是能除湿避寒。花雕不比白酒那样的烈性，也没有啤酒那样略带苦味的啤酒花香，花雕酒酒性柔和，酒香馥郁芬芳。花雕入菜，不少名菜都以花雕酒为调料制作而成，于是就出现了花雕鸡这样的名菜。花雕的受欢迎程度可见一斑。
雕醉香虾做法不算复杂，用此酒浸过的虾，不仅酒香十足，而且去腥,提香，口感鲜嫩,滋味清新,与花雕酒天生契合。花雕的香最能衬托虾的鲜嫩，别有一番风味，花雕入菜美味保健两相宜。放入皮皮虾后，再次煮开，关火加盖焖10分钟，这样更入味。
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