1、墨鱼比鱿鱼贵很多，最简单的区分墨鱼和鱿鱼的方法：
墨鱼———体型较短，腹内有一块如梭子形，稍扁较硬的骨头（叫海漂硝）。用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是墨鱼。
鱿鱼——--体型较墨鱼长，休内没有硬件骨，鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。如果胴体按起来较软，就是鱿鱼。
同样重的墨鱼、鱿鱼，墨鱼体长比较；鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽，肉质更肥。
2、提醒商家处理墨鱼的时候不要把身体片开，一定要保持筒形，这样菜品才会好看。
3、墨鱼下锅后受热会缩得很利害，成品大约只有一半大小。所以一定要买大个的墨鱼。
4、肉要选偏肥的，这样渗到墨鱼里的油份才足够。