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这几天在市场里有新鲜的冬笋出现，每年冬笋刚上市的时候是笋最鲜嫩的时候。俺可不想把鲜嫩的冬笋用繁琐的操作方法失去原汁原味的冬笋的味道。这个时间里我都会做一些简单的来满足自己的味蕾。除了小炒还会用汤，那个汤汁清淡中留有笋的鲜味。
冬笋含有草酸，一定要在提前汆一下。调料中如果咸菜够咸，忽略加盐。
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